Ẩm thực xả stress cùng sỹ tử mùa thi

Nhu cầu thư giãn của sỹ tử trở nên bức bách vào mùa thi khi áp lực dồn dập mà thời gian lại hạn hẹp. Một bữa ăn với không gian thư thái, món ăn thanh mát và đảm bảo vệ sinh, dinh dưỡng là lựa chọn của nhiều người.

Để tiết kiệm thời gian nấu nướng và thoát khỏi không khí lo âu căng thẳng tại nhà, các bạn trẻ thường cùng gia đình hoặc bạn thân tới dùng bữa tại một quán ăn yêu thích. Nhiều nhà hàng ven đô với không gian là cả vùng cây xanh, hồ nước bởi vậy mùa này đắt khách. Tuy nhiên các nhà hàng này thường ở xa và giá cả không mấy bình dân nên cũng không hẳn phù hợp với tất cả mọi người. Nếu chịu khó tìm hoặc tham khảo dân sành ăn, bạn cũng có thể phát hiện những địa chỉ thú vị ngay trong nội đô, gần mà rẻ.

Tôi biết một quán khá hay có cái tên quê mùa “Quán Nông Dân” nằm khuất trong một con ngõ của đường Nguyễn Trãi. Nhìn ngoài vào chỉ thấy bóng cây um tùm như dáng vẻ một biệt thự của viên chức nào đó về hưu vui cảnh thanh nhàn, vào trong mới hay là quán ăn, mà lại là một quán khá lạ và ngộ.

Ngộ và “xả stress” ngay từ việc để xe, như một kiểu chào khách vui nhộn, bạn sẽ phải đi vào một cổng rồi theo biển chỉ dẫn lượn xuyên qua cổng kia để ra sân gửi xe. Bên trong là lủng củng chum vại, vách liếp theo kiểu “nông dân” thứ thiệt. Hay nhất là món ăn, thực đơn rất đơn giản nhưng đậm hương sắc quê mùa của các xứ từ Nam chí Bắc. Tôi nghiền nhất món nem Nha Trang, rất lành, mát và hương vị đặc trưng đúng gốc đặc sản Khánh Hòa mà nhiều người tưởng chỉ vào Ninh Hòa hay Nha Trang mới có thể được thưởng thức. Có lẽ từng nhiều kỷ niệm với non nước xứ biển này nên mỗi lần thưởng thức thứ nem cuốn cùng rau quả tươi ngon mắt, đậm vị tôi lại có cảm giác khoan khoái, mát lành như đi dạo biển Nha Trang.

Đi đâu cũng nhớ Khánh Hòa/ Nha Trang gió mát, Ninh Hòa nhiều nem

Không người dân Khánh Hòa nào đi xa lại không nhớ món đặc sản quê hương này. Dường như cũng ít món dân dã nào của một vùng lại có tiếng lan xa và được ghi chép nhiều như vậy: Nem được làm từ thịt heo vùng Đất Đỏ của Ninh Hòa "mây Hòn Hèo, heo Đất Đỏ, mưa Đồng Cọ, gió Tu Hoa”. Con heo nặng cả tạ mà khéo lọc cũng chỉ chọn được chừng hơn mười ký nạc ròng ở hai bắp đùi sau và lưng, thái ngang, thêm chút mỡ hạt lựu để làm nem. Người làm nem thường thức dậy từ gà gáy, chờ mổ heo để tuyển thịt. Thớt xắt thịt là gỗ me để không bị mủn. Chày giã nem cũng cần dai và cứng nên làm bằng gỗ dúi, me hay chân bầu. Thịt mới mổ đang còn nóng bỏ vào cối giã liền tay không ngưng nghỉ, vừa giã vừa gia thêm tỏi, đường, muối, tiêu vừa đủ, lại phải biết tăng giảm độ giã mạnh nhẹ khác nhau cho đến khi thịt nhuyễn, dẻo như nếp và ửng hồng như vừa chín tới…

Nem Nướng Nha Trang

Ngoài việc thư giãn và thưởng thức, sỹ tử muốn nạp năng lượng cho kỳ thi tới thì còn có một lựa chọn rất tuyệt là các món dê núi của quán. Thịt dê là món có hàm lượng dinh dưỡng đặc biệt cao mà lại dễ tiêu, rất phù hợp cho hoạt động trí óc căng thẳng. Quán này lựa được loại dê núi vùng Hoa Lư, Ninh Bình với vị đậm tự nhiên khác hẳn thứ dê cỏ thường gặp mà không loại gia vị nào thay thế được. Nhiều bữa mệt mỏi tôi vẫn thường gọi một đĩa dê áp chảo, cảm giác lại sức như vừa dùng một thứ thuốc của núi rừng.

Nhớ lần về Hoa Lư, ngồi trên chiếc thuyền nhỏ thả trôi dòng kênh uốn quanh chân núi, nhìn thấy nhiều chú dê be be tít trên những dốc đá quá hiểm trở, tôi thầm khâm phục tạo hóa và tài leo trèo của loài thú này. Cô chèo đò xinh xắn cho biết nhiều nhà trong làng nuôi dê, nhưng chẳng ai có chuồng trại. Dê được đánh dấu bằng cách sơn hay cắt tai, rồi được thả hoang trên núi, chỉ khi nào muốn bắt thịt thì người ta mới tìm cách giăng lưới bắt lại như bắt thú rừng. Sống hoang dã, các chàng và nàng dê ăn được các loại cây thuốc mọc nhiều ở vùng núi đá vôi nên thịt mềm ngọt, da giòn, tốt cho thể lực và tinh thần như một bài thuốc nam.

Non nước Hoa Lư

Dê áp chảo

Địa chỉ tham khảo:

Quán Nông Dân - số 5, ngõ 495 đường Nguyễn Trãi, Thanh Xuân, Hà Nội

Giờ mở cửa: 10h đến 22h

Điện thoại: 0906.080.767; 0912.056.940

pv

Theo Bưu Điện Việt Nam