Đậm đà hương vị cố đô Huế

(Tin1s) - Từ sáng tới chiều tối muộn quán bún thịt nướng trên đường Tô Hiến Thành lúc nào cũng tấp nập khách, tuy quán mới mở chưa lâu nhưng đã nức tiếng trong giới mê ẩm thực cố đô Huế.

Món chính ở đây là bún thịt nướng. Về cơ bản bún thịt nướng Huế cũng bao gồm các thành phần như bún, thịt nướng, rau sống, đậu phộng… Cũng có sự tương đồng với bún chả Hà Nội và bún thịt nướng Sài Gòn, nhưng điều tạo nên sự khác biệt lại nằm ở bát nước lèo, nó được coi là cái hồn tinh túy của món bún thịt nướng Huế, làm cho bát bún có hương vị thơm ngon, đậm đà rất Huế.

Trong bát nước chấm của người Huế hội tụ đủ các vị chua, ngọt, bùi, cay, đắng, chát, mà theo cô Hương - chủ quán nó được làm từ mấy chục loại nguyên liệu khác nhau mới cho ra được bát nước lèo đặc biệt đến vậy. Người ăn chỉ có thể cảm nhận được một số vị như: vị béo như bơ, ngậy như đậu phộng, thơm của tỏi, một chút vị của tương bần… nước chấm bún thịt nướng Huế không hề có nước mắm như nhiều bát nước chấm khác nhé.

Vì là món ăn cho người Hà Nội nên chủ quán cũng biết cách giảm lượng cay trong bát nước lèo đi chút ít, nhưng nếu ai muốn ăn cay như người Huế thì luôn có bát ớt chưng ngay cạnh để rưới thêm vào.

Còn một điều khác lạ nữa là trong cách tẩm ướp thịt của người Huế, ngoài những gia vị thông thường người Huế rất thích hương liệu của củ sả, khi nướng thịt lên cho ra mùi thơm cực kì quyến rũ, làm cho món ăn tuy béo nhưng ăn mãi không cảm giác ngán.

Bún thịt nướng Huế ăn chung với dưa chuột chẻ, đồ chua, rau sống, lạc rang, hành phi, tất cả được cho vào một cái tô và rưới nước lèo lên, thế là bạn có một tô bún thịt nướng Huế đậm đà rồi.

Quán còn nổi tiếng với món bánh xèo Huế nữa đấy, nó đặc sản của người Huế, cũng rất khác lạ với bánh xèo của Nam Bộ.

Ngoài ra, nếu muốn thay đổi khẩu vị bạn có thể chọn cho mình cuốn phở cuốn rất Huế nữa, phở cuốn Huế tuy bề ngoài giống như phở cuốn Hà Nội nhưng khi thưởng thức bạn sẽ thấy rõ sự khác biệt. Thịt được dùng cuốn ở đây được tẩm ướp riêng với hương liệu chính là củ sả rồi nướng lên, chứ không xào như phở cuốn Hà Nội. Nước chấm ở đây cũng giống như nước lèo, hội tụ rất nhiều vị khác nhau, như chua, cay, ngọt, mặn.

Đây có lẽ là quán bún thịt nướng Huế duy nhất ở Hà Nội, món ngon mang hương vị đặc trưng của Huế, do chính người Huế tạo ra. Giá cả không quá đắt, 1 cuốn phở giá 5.000 đồng và 22.000 đồng với 1 tô bún thịt nướng thơm ngon, lạ miệng.

Linh Trang